芥菜丝焖黄豆
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千秋侥
过年期间难免过多进食大鱼大肉，吃多了总觉的有些腻。弄个小咸菜，来碗稀粥，就个馒头，吃的很是舒坦。前段时间网了一些老干巴菌韭菜花，据说是云南的特产，我就放了一些，有点辣还有点酸，哎呀呀，简直是太好吃了。
时间: 10-30分钟
食材
芥菜疙瘩
300g
油
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
干巴菌韭菜花
适量
生抽
适量
黄豆
适量
步骤
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1. 腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。 -
2. 切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。
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3. 捞出控净水。
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4. 黄豆提前泡发。
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5. 干辣椒煎成小段。
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6. 锅里倒油，炸香花椒和大料。
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7. 将炸好的油倒入辣椒中，备用。
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8. 另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。
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9. 下入咸菜丝和黄豆。
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10. 倒入少许生抽。
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11. 加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
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12. 最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
小贴士
芥菜疙瘩在腌制的过程中加入了很多盐，所以一定要多浸泡一会。