红烧鱼膘
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鱼膘又名鱼泡,在水中鱼靠着它来调节身体上升或下沉,到了缺氧的环境中又可以为鱼提供氧气,鱼泡制成干货后就成了花胶,花胶和鱼翅,燕窝齐名,是八珍之一,有着海洋人参的美誉,是滋补佳品.
新鲜的鱼膘很少能遇见,在海滨城市生活的我一年也只能遇见个两三次,只要是遇见就不会错过,煮汤红烧都很好吃,这次煮好的成品像不像是大肠?和大蜜吃饭,她看我相机里的片片很确定的说这是红烧大肠.
新鲜的鱼膘很少能遇见,在海滨城市生活的我一年也只能遇见个两三次,只要是遇见就不会错过,煮汤红烧都很好吃,这次煮好的成品像不像是大肠?和大蜜吃饭,她看我相机里的片片很确定的说这是红烧大肠.
时间: 10-30分钟
食材
鱼膘
400g
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
老抽
适量
黑胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
红椒
适量
蒜苗
适量
步骤
-
1. 鱼膘 -
2. 味极鲜,料酒,老抽,黑胡椒粉,葱,姜,红椒,蒜苗
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3. 将鱼膘洗净,刺破
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4. 锅内倒油后加入葱姜红椒爆香
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5. 出香味后放入鱼膘快炒
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6. 翻炒后放入老抽,料酒和一碗水
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7. 加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟
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8. 开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
小贴士
TIPS:
鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,
新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,
新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,
新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来
鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅,
新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些
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