红烧狮子头
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periodical大叔
“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头
。
狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。今天我做的是红烧口味的。
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狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。今天我做的是红烧口味的。
食材
五花肉糜
500g
苏打饼干
10g
鸡蛋
1只
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
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1. 自己用大块的有肥有瘦的肉切碎的肉糜，一包苏打饼干 -
2. 剁碎的葱姜。
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3. 放入姜葱末
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4. 放入捏碎的苏打饼干
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5. 打入一只鸡蛋
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6. 放一勺盐
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7. 放一勺生抽
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8. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来。
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9. 取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，
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10. 等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，
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11. 锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，
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12. 放两勺蚝油汁
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13. 一勺老抽
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14. 放三勺白糖
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15. 放入油炸好的肉圆，放适量水大火烧开，小 火慢炖20分钟即可
小贴士
猪肉要买七分瘦3分肥的最好，
肉糜中不需要放太多的盐。
肉糜中不需要放太多的盐。