端午节前后，是吃银青菜的好时节。没事了去菜园采点银青菜，回家凉拌或清炒，味道很赞，每年不吃点就觉得不是那么回事，呵呵！
银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。
反枝苋类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。因反枝苋性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。