红菇排骨炖鸡汤
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红菇是菌类的珍品，是一种天然的绿色食品，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。
食材
排骨
200.0克
鸡肉
300.0克
红菇
6.0朵
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 鸡洗净切成块，放沸水中氽一下，沥干备用。 -
2. 排骨切块洗净，焯水后，捞起备用。
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3. 把红菇根蒂部剪掉，用流动的清水洗掉表面的浮沙，不需要浸泡。
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4. 生姜切片，小葱切段。
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5. 锅内放入鸡块、排骨、姜片，加入适量水，大火烧开后小火煲2小时后，将红菇放入炖好的汤中，继续炖十分钟。
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6. 出锅前，加入葱段，少许食盐调味，即可食用。
小贴士
1、红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下的人。
2、红菇煮的时间不要太长，营养容易流失。
3、红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘即可；红菇要泡的话，连泡的水一起放到锅里炖即可。
4、鉴别红菇的真假：
①菌褶：真红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。
②菌盖：真的红菇，它的"小伞"应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。
③菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。
④入水：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
⑤味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
2、红菇煮的时间不要太长，营养容易流失。
3、红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘即可；红菇要泡的话，连泡的水一起放到锅里炖即可。
4、鉴别红菇的真假：
①菌褶：真红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。
②菌盖：真的红菇，它的"小伞"应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。
③菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。
④入水：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
⑤味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。