干菇粉条炖乌肉鸡
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一雷二闪
这次做的鸡肉是叫乌肉鸡，与平时吃的竹丝鸡是属同一类型的鸡，但是这种鸡用来烧制或炒制，都比竹丝鸡的味道来的好，肉质也属于紧实有弹性那种，把它炖的香浓些，既吃肉，还喝汤，非常鲜美，还营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇干
100g
乌肉鸡
400g
土豆粉条
350g
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
葱
15g
红椒
1根
米酒
适量
姜
15g
蒜
15g
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 把鸡肉剁成稍大些的块，然后加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
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3. 准备小料，把姜切片，蒜子可以用整粒的，另外准备一些香味，豆蔻，八角，桂皮，一会这些香料会放入边上那个卤肉用的肉兜里。
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4. 锅内放入食用油，把姜片，蒜子，八角，桂皮放入炒出香味。
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5. 然后放入腌制好的鸡肉一起煸炒。
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6. 接着沿锅边喷洒一些米酒增香，酒与鸡是个好搭档哦。
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7. 当炒至鸡肉接近六七成熟时，加入泡发好的杏鲍菇干一起继续翻炒。
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8. 接着加入适量的开水，以淹没鸡肉为宜，另外把装有香料的卤肉兜放入锅内。
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9. 烧开后，可以转入到砂煲中继续炖制。
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10. 加入适量的盐。
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11. 少许的糖调味。
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12. 再来点蚝油提鲜。
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13. 接着把粉条放入砂煲内继续炖制。
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14. 当粉条吸饱了汤汁，锅内的水份也炖制的差不多的时候，就可以了。
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15. 盛入碗中，即可上桌~
小贴士
烧制鸡肉时，加入的水最好是开水，这样有助于汤汁的浓稠，鲜美。