面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。
每次在餐馆吃的干锅面筋，总感觉意犹未尽，今天在超市看到有面筋，心想回家试试，没想到做起来并不那么复杂呢！