鸡蛋是最常用的食材，不仅营养丰富，做着也方便，可蒸，可炒，可煮，亦可煎。琉璃家早餐最常做的就是煎蛋，因为用时短，几分钟就可以做好，还可以根据口味改变火候和添加调味料，无论大人孩子，都能吃到满意的煎蛋。
我想大多数人和我一样，之前对于煎蛋的印象就是香香的，焦焦的，蛋黄藏于蛋白之中，加些盐和葱花之类的调味料味道十分浓郁。不过自从热爱美食以后，看了很多煎蛋做法才发现煎蛋还可以做的嫩嫩的，软软的，实验过一次就爱上了这种软嫩的感觉，于是常做这种软嫩的煎蛋。煎蛋图片发出去，很多朋友问我如何做到蛋黄软嫩，三言两语也说不清，于是特意拍了过程，供感兴趣的朋友查看。
要想做到口感软嫩，火候必须要小，要有耐心，认真的做，每个鸡蛋不会辜负你的认真。