苏式鲜肉饼
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哤单纯儿儿
一直对中式点心情有独钟，这次回老家，趕着做了一批鲜肉饼带回去，可能是成品太酥的原因，到家都脆的不得了了，好在大家都算捧场，一下子就全部干掉了。
食材
面粉
300g
猪肉泥
300g
猪油
120g
水
75g
糖
5g
蚝油
适量
葱
适量
盐
适量
蛋清
1个
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤
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1. 准备好所有材料：（可做12个） 水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克 油酥：面粉150克、猪油75克 馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。 -
2. 将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
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3. 将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
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4. 取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）
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5. 取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
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6. 然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
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7. 将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。
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8. 烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。
小贴士
1、水油皮中的盐如果是做甜馅料的就不用放了。
2、锡纸的哑光面朝食物。
3、也可不刷蛋液，不过我喜欢刷了蛋液后的那种金黄的颜色，随个人喜欢。
2、锡纸的哑光面朝食物。
3、也可不刷蛋液，不过我喜欢刷了蛋液后的那种金黄的颜色，随个人喜欢。
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