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冬菇蒸老鸡
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醉笑三千席醉儿
鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
老鸡与嫩鸡相比,老鸡蒸出来更香更有嚼头。
香菇,广东这边也叫冬菇,冬菇蒸老鸡是我们家乡的一道家常菜,基本每月都要吃上几回。
吃饭的时候倒些鸡汁到饭里,味道棒极了,让人不知不觉多吃碗饭呢。
食材
老鸡
520g
冬菇
5朵
适量
适量
酱油
适量
米酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
生姜
几片
大蒜
几粒
干葱头
几个
大葱
1根
步骤
  • 1. 备好食材,冬菇提前半小时左右泡发。
  • 2. 把老鸡清洗干净,泡开的冬菇切条放碟里,放进拍扁的干葱头,大蒜。姜丝,加进盐,油,酱油,蚝油,米酒,生粉拌匀并腌制十分钟。
  • 3. 锅里加水烧开,放进蒸架,把鸡放锅里大火蒸。
  • 4. 蒸约一小时左右,拿出撒上葱花。
小贴士
1.调好味的鸡先腌制十分钟左右再蒸会更入味!
2.加点生粉会让鸡嫩点,蒸的时间可以短一些。
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