玉米面豆面窝头
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酷酷pedestrian
很喜欢吃杂粮做的窝窝头，但就是一次也没做成功过。
以前是怕胖，不敢放糖，结果做出来口感不好。
面和得也太软，老是还没盖上锅盖开始蒸，窝窝头就开始往下塌了。
结果可想而知，开盖的一刹那，一锅的窝头东倒西歪、奇形怪状、丑陋无比~~~
这次做的时候，还是很忐忑，怕出来再是歪得不像话的窝头~~^_^
O(∩_∩)O哈哈~，掀开盖子，看看吧，一个个坚守岗位、排列整齐、精神抖擞~~^_^
总算是成功了，咬一口，苦中带着甜，好吃~~^_^
以前是怕胖，不敢放糖，结果做出来口感不好。
面和得也太软，老是还没盖上锅盖开始蒸，窝窝头就开始往下塌了。
结果可想而知，开盖的一刹那，一锅的窝头东倒西歪、奇形怪状、丑陋无比~~~
这次做的时候，还是很忐忑，怕出来再是歪得不像话的窝头~~^_^
O(∩_∩)O哈哈~，掀开盖子，看看吧，一个个坚守岗位、排列整齐、精神抖擞~~^_^
总算是成功了，咬一口，苦中带着甜，好吃~~^_^
食材
玉米面
150g
黄豆面粉
80g
泡打粉
少许
水
适量
糖
18g
步骤
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1. 玉米面、豆面、糖、泡打粉混合。 -
2. 缓缓加水，用筷子搅成这样的大颗粒状。
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3. 用手捏成团，（干的话，再加少许水）面不要太软，不然窝头还没入锅，就塌了。 也不要太干，不然口感会很硬，做的时候表面容易有裂纹，不光滑。
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4. 取一点面团，团成小球状。
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5. 用手指往里戳一下，另一只手握住面团， 轻轻攥几下，使面团套在手指上。
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6. 抽出手指，轻轻滚光滑，窝窝头就做成了。
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7. 依次做好所有的窝窝头。
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8. 蒸屉刷油，摆入窝头，开水上锅。
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9. 中火蒸15分钟，闷3分钟开盖，即可。
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10. 从和面所用水量可以看出，粗粮的吸水性很强。 所以，大家吃过粗粮以后，一定要多喝水，这样才能使粗粮发挥最大的保健作用。
小贴士
1、做玉米面窝头，个人感觉最搭配的杂粮粉就是豆面了。
2、和面时水要一点一点加，能捏成团不容易散开就可以，太湿的话，窝头老早就塌了。
3、也有人喜欢用开水和面，能减轻玉米面的苦涩味，我喜欢用冷水和面，加少许的糖，口感会好很多。
2、和面时水要一点一点加，能捏成团不容易散开就可以，太湿的话，窝头老早就塌了。
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