反卷黑芝麻双色馒头——第四版
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施后来你不在
正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头，这个反卷做个自己，加的黑芝麻量比较大
食材
面粉
150g
干酵母
1.5g
水
75g
黑芝麻粉
20g
油
3.5g
白砂糖
9g
步骤
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1. 准备用料 -
2. 将酵母用水化开
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3. 将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
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4. 和成三光面团
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5. 分割成大小两个面团
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6. 将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉
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7. 揉成黑芝麻面团
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8. 将两个面团分别擀成长方形
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9. 在黑芝麻面团上刷水
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10. 放上白面团
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11. 切去不整齐的四边
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12. 在白面团上刷水
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13. 卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
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14. 切成大小均等的面坯
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15. 放入蒸笼，加盖醒发20分钟
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16. 醒发结束，开中大火蒸制
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17. 上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
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18. 出笼
小贴士
三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
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