洛阳海参
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blaze思如
洛阳海参也叫假海参，用粉条和肉末制作而成，因形似海参而得名，是流行于洛阳民间的菜式，也是洛阳水席上的一道菜。
食材
红薯粉条
500g
香油
适量
盐
适量
猪肉末
适量
黑木耳
适量
红薯淀粉
适量
姜汁
适量
鸡蛋
适量
香醋
适量
胡椒粉
适量
紫菜
适量
虾皮
适量
香菜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 粉条用温水浸泡回软，放沸水中煮至透明状态，捞出切碎
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3. 木耳泡发洗净，切碎；香菜择洗干净切碎
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4. 粉条加肉末、木耳、红薯淀粉、鸡蛋、姜汁、盐、料酒生抽
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5. 搅拌均匀
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6. 制成长条海参形状
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7. 上笼屉大火蒸40分钟，取出放碗中
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8. 高汤中放紫菜、虾皮、盐、料酒、香醋、胡椒粉，调好口味烧沸
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9. 倒入碗中，淋香油即可
小贴士
用红薯粉条和红薯淀粉制作，口味更好
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