牛肉面
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WuLi故事
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。是北方主食之一。面条花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。这道家庭版的牛肉面，用牛肉及肉汤佐以面条，搭配上青菜，蒸应了那句话：好吃不贵，真的实惠。
食材
牛肉
300g
面条
200g
胡萝卜
1根
青菜
20g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
葱段
适量
姜片
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒
适量
生抽
少许
料酒
少许
醋
少许
步骤
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1. 牛肉切大块，用料酒、生抽、胡椒腌制10分钟 -
2. 准备好调味料
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3. 油热后下入冰糖炒搪色
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4. 冰糖溶化后下入调味料
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5. 倒入腌制好的牛肉，加少许醋
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6. 煸炒后加入水，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧制30分钟
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7. 等牛肉八成熟时，放入盐、胡萝卜
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8. 盛出备用
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9. 锅中放水，水开后下入面条
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10. 面条煮好后，下入小青菜，关火
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11. 将面条盛出，浇上牛肉、胡萝卜和卤牛肉的汤汁，一碗香喷喷的牛肉面新鲜出炉
小贴士
卤牛肉时稍放几滴醋，不仅可以提香，还会缩短卤制过程。
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