水煮肉片
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彰远铡
水煮肉片是经典家常菜，麻辣鲜香，深受欢迎。因为是家常菜，所以做法也就有多种版本，光是菜料就有生菜、莴笋叶、圆生菜、白菜等多种。因为小二和小三都喜欢吃白菜，所以我们做的是白菜的版本。以前总是买现成的料来煮，总觉得不太好，这次试着自己配的料。吃着还挺好的。
食材
里脊猪肉
300g
白菜
600g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
糖
适量
五香粉
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉切片 -
2. 用淀粉、五香粉、盐、鸡精、一个鸡蛋，将肉腌上半个小时
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3. 白菜洗净切片
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4. 准备好煮肉料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
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5. 郫县豆瓣酱加糖加水
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6. 锅中放油，放入白菜翻炒
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7. 炒好的白菜盛出备用。
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8. 锅中放油，放入4步煮肉料翻炒
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9. 放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味
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10. 放入水
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11. 水开后放入白菜
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12. 烧开后放入肉片。
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13. 肉片煮熟后，盛出来，撒上蒜沫和五香粉，干辣椒粉。锅中放油，烧热，浇在上面。
小贴士
白菜先炒一下是为了防止煮的时候出太多水。
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