蓝莓海绵蛋糕卷-首发
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灭绝师太liner
介个是个分蛋的海绵蛋糕卷，唉~又是一款海绵哈，海绵还是海绵，最近真是和海绵磕上了，没有语言了~看方子吧
食材
鸡蛋
5个270g
糖
50g加入蛋白中
低粉
55g
黄油
15g
牛奶
25g
蓝莓果酱
适量
淡奶油
150g
奶油奶酪
100g
步骤
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1. 蛋黄加入糖打发到乳化状态 -
2. 糖一次加入到蛋白中
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3. 蛋白打发到湿性偏干状态，拉起的地方会微微弯曲
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4. 将1/3的蛋白霜加入到打发乳化的蛋黄中拌匀
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5. 把步骤4拌匀的混合糊和剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
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6. 低粉过筛3次后，分两次筛入鸡蛋糊中翻拌均匀
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7. 将牛奶和黄油微波加热后加入蛋糕糊拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中
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8. 烤箱预热180度，进烤箱烤15分钟左右，出炉后震两下，放烤架上，把四边烤纸撕开，冷凉到微温状态
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9. 蛋糕片刷足量蓝莓果酱
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10. 抹上打发的淡奶油和奶油奶酪，注意四边都要有一点留白，这样卷的时候才不至于溢的到处都是
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11. 卷起，定型2小时以上就可以切片享用啦。
小贴士
蛋糕卷入炉和出炉时候都震几下，可以防止消泡与回缩。
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