抹茶巧克力蛋糕卷
1.2万热度
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JOE
经过前2次的试验，终于可以把握做戚风蛋糕的要诀了。这回准备做个有难度的蛋糕卷，因为技术不过关，第一次卷坏了，这是第二次成功卷出来的蛋糕卷，还是反复看了孟老师的视频才卷出来的，我想说，烘焙真是一门技术活呀.而且这是一道营养丰富的小点心，适合备孕及孕晚期的准妈妈食用。牛奶富含钙质和优质蛋白;鸡蛋含有优质蛋白，且十分利于人体吸收，还能促进胎儿的发育。
食材
小麦面粉
85g
鸡蛋
5个
白糖
90g
牛奶
40ml
植物油
40ml
抹茶巧克力
2块
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋清，分别用容器盛放 -
2. 将辅料中的白糖加入蛋黄中
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3. 搅拌均匀
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4. 将牛奶倒入蛋黄液中继续搅拌均匀
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5. 再将植物油倒入蛋黄液中
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6. 搅拌均匀后的蛋黄液
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7. 将面粉倒入蛋黄液中
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8. 搅拌均匀后的原液用湿布盖起来备用
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9. 开始打蛋清了，分三次分别入主料中的白糖打发
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10. 打到蛋清泡发，有立起的尖角为好
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11. 将打发好的蛋清，分三次放入搅拌好的原液中，以上下翻动的方式来拌均匀
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12. 倒入烤盘中，用力震出气泡
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13. 放入预热好的烤箱，150度，上下火烤45分钟
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14. 烤好的蛋糕
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15. 放凉脱膜
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16. 撕去油纸
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17. 再将蛋糕坯翻到正面，底下垫上油纸备用
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18. 取2块抹茶巧克力
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19. 热熔成巧克力液
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20. 没有工具笔，就直接倒到蛋糕坯上了
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21. 再用抹刀将巧克力抹匀
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22. 将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏1小时以上定型
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23. 1小时后，取出定型后的蛋糕卷，切成小块食用
小贴士
卷蛋糕的过程是最复杂的，我反复看了孟老师的视频才卷好的，不清楚的地方，大家可以搜一下视频边看边卷。