葡式蛋挞
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卓捶奥估秤
酥脆、奶香十足的蛋挞应该是大众都喜爱的甜点，用飞饼制作蛋挞方便快捷，口感一样酥脆。
食材
思念飞饼
2张
鲜奶油
100g
牛奶
85g
玉米淀粉
10g
白糖
15g
炼乳
1汤匙
蛋黄
2个
步骤
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1. 准备所需材料。飞饼提前解冻。 -
2. 两张飞饼重叠在一起。
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3. 撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。
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4. 从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。
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5. 用利刀将面卷分成12等份。
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6. 两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
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7. 蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。
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8. 用滤网将蛋挞液过滤。
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9. 取一个面卷，擀成圆形。
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10. 蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
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11. 将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。
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12. 做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。
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13. 将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。
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14. 成品图。
小贴士
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。 3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。
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