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辫子面包
2.4万热度
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春节到了忙于采购年货没时间做面包,看见豆友们做的花式面包很漂亮,稍有空也想学做一下,因为从没做过花样面包,就先学做简单的辫子面包,第一次做花样面包感觉还不错,请多多指教。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
1只
牛奶
150g
酵母
5g
40g
黄油
25g
1g
步骤
  • 1. 把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
  • 2. 和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
  • 3. 和好面可拉出薄
  • 4. 整形后放入盆中,放在湿润温暖处发酵
  • 5. 发酵至2到2.5倍
  • 6. 排出空气分9小团醒15分钟
  • 7. 把面团擀成长条
  • 8. 编成辫子
  • 9. 编好的辫子放在烤盘里第二次发酵
  • 10. 发酵至2倍
  • 11. 涂上鸡蛋液,烤箱180度预热5分钟放入面包烤25分钟
  • 12. 25分钟出烤箱放凉
  • 13. 组织很好可拉丝呢
小贴士
面粉和面揉好后可拉出膜,这样做出的面包很松软
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