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基础戚风
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鱼传尺愫畅苟
最近掀起了烘焙热,这戚风蛋糕可是很热门,这次做的蛋糕是发的最高最好的,而且加了柠檬汁,很香,所以拿来给孩子做生日蛋糕了,横切开两片都有这么厚,真是不错。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
色拉油
40g
柠檬汁
适量
白糖
70g
牛奶
60g
步骤
  • 1. 称量好食材备用
  • 2. 鸡蛋分出蛋清和蛋黄
  • 3. 蛋黄里分次加入牛奶和色拉油打匀
  • 4. 打制水油完全融合
  • 5. 筛入低粉
  • 6. 切拌均匀无颗粒
  • 7. 蛋白打至粗泡,加入柠檬汁适量,三分之一白糖,用打蛋器打匀
  • 8. 打至小泡放入二分之一糖,挤入适量柠檬汁
  • 9. 打至细腻泡沫放入最后的糖和柠檬汁
  • 10. 把蛋白打到干性发泡,盆倒扣不会流动
  • 11. 用三分之一的蛋白拌入蛋黄糊,轻轻切拌均匀
  • 12. 切拌好的蛋黄糊和其他的蛋白混合切拌好
  • 13. 倒入模具,震出气泡,放入先130度预热5分钟的烤箱,后130度烤60分钟
  • 14. 烤好马上倒扣晾凉
  • 15. 晾凉后脱模即可
小贴士
因为各自的烤箱温度都不同,烤的时间和温度请根据自己的烤箱来决定
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