小热狗
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场控男帝乘
硬质面包具有浓郁的麦香味,其表皮松脆芳香,内部柔软具韧性,是吸引人的最大特色。大多数的人尤爱此种咬劲,是所有面包中油脂含量最少的。
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
100g
黄油
30g
盐
半小勺
绵白糖
50g
酵母
2g
全蛋液
50g
泡打粉
2g
水
90g
蛋黄
1个
芝麻
少许
步骤
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1. 除黄油之外的所有材料混合,搅拌均匀,将面团揉至光滑
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2. 加入黄油
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3. 再把面团揉至光滑,加盖保鲜膜松驰10分钟
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4. 分割成相同的八等份,滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟
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5. 擀成长跟火腿长相同大小的薄片
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6. 把火腿放到面皮的一边
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7. 从一边卷起,卷到另一边,把底边压紧
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8. 均匀的切成小段
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9. 加盖保鲜膜松驰20分钟,刷蛋黄液,撒少许芝麻
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10. 烤箱预热180度,中层烤25~30分钟
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在和面时,不要让盐和酵母接触到,因为盐会影响酵母的活性
这款牛角面包,不用发酵,是硬质面包
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