佛卡恰
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迷路
佛卡恰，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，可做成圆形或方形。源自孟老师的100道面包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
细砂糖
10g
盐
2小勺
酵母
4g
水
170g
橄榄油
10g
橄榄油
适量
大蒜
6瓣
黑胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好所有原料。 -
2. 主料中除橄榄油外，全部放盆中，用勺子搅拌成絮状。
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3. 放硅胶垫上揉成面团，加入橄榄油继续揉匀，成表面光滑的面团。
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4. 把面团滚圆，放盆中发酵成二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
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5. 取出面团盖保鲜膜松弛20分钟。
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6. 擀成圆饼状。
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7. 表面刷上橄榄油，用剪刀在表面剪出小口。
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8. 大蒜切成片插在小口里，再表面撒上黑胡椒粉和盐。
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9. 放烤箱中再次发酵约20分钟，烤箱预热后180度烤25分钟。
小贴士
这款面包和面不要求揉出太高的筋度，揉至表面光滑即可，完全可以用手工和面，不会太累的。
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