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梅花热狗面包
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半香剧
我用的是山姆会员店买的熏热狗香肠，黑椒味的。昨晚烤完，LG说肚子饿，吃了一个，告诉我这个香肠烤完特别好吃。所以昨晚大半夜我也吃了一块面包不过真的是超级无敌好吃！热狗肠好香，配上有点咸味的香葱，好吃极了。而且这个面包特别松软，好喜欢。下次一定还要再做一次，当早餐实在太好吃了！
食材
金像粉
250g
牛奶
120g
鸡蛋
25g
烟熏热狗肠
适量
干酵母
4g
细砂糖
30g
盐
3g
黄油
30g
葱花
适量
步骤
  • 1. 葱花加少许全蛋液，盐拌匀备用。
  • 2. 汤种面团制作：面粉+牛奶，小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外（其中也包括汤种）打匀成团后，加入室温软化的黄油，打至扩展阶段。面团滚圆后，放入事先抹好油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大，手指戳入面团有一点点回缩即可。
  • 3. 面团分割成60g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 4. 将热狗肠取出，放在厨房纸巾上吸干水份。
  • 5. 将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
  • 6. 再将面团四角拉一拉，整成长方形后放一根香肠。
  • 7. 上下左右收口捏紧。
  • 8. 用利刀在面团上切4刀，要保证香肠切断，但是面团上端不切断。（我图片中面团方向摆错了，应该从不是收口的那端下刀，如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开）
  • 9. 将面团沿着切口一片一片摆开，最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大，表面刷全蛋液，装饰山葱花馅。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。
小贴士
1、我在做切口这步犯了错，不应该从面团收口这面切，应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包，烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。
2、我摆放花瓣的顺序也错了。。。最后一个花瓣应该压在第一个的上面。我直到只剩最后2个，才领悟出来，够笨的了。。。下次再做，一定要拍一下叠放花瓣。
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