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酸奶戚风蛋糕
1.4万热度
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橙迪顿拼钥
晚上下班回家,家婆告诉我,早上小姑做的酸奶还有很多放在冰箱了,小家伙都不肯吃,叫我把它们吃掉,我尝了一口,可能是糖放得太少了,感觉有点酸,问了儿子不肯吃,我决定把它们用来做酸奶蛋糕,做出来的蛋糕很细腻很松软,味道非常不错。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
70g
酸奶
100g
鸡蛋
3个
60g
60g
步骤
  • 1. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
  • 2. 蛋黄里加入酸奶
  • 3. 加入油打匀成蛋糊
  • 4. 蛋白分3次加入糖用打蛋器打至干性发泡
  • 5. 低筋面粉筛入蛋糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 6. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
  • 7. 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
  • 8. 倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡
  • 9. 烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤45分钟左右
  • 10. 烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
小贴士
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
3、每个烤箱的温度不一样,温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
4、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩
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