酸奶戚风蛋糕
2.5万热度
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英朗十九之夏
酸奶是自已做的，一次做1000ml的，经常没能吃宛，看着网上大家都用酸奶做为烘焙材料，我也来试试咯。方子是平时做的8寸模戚风，我把牛奶换成了酸奶而已。据说这是最简单的酸奶蛋糕。
8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好，漂亮得很。
8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好，漂亮得很。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
120g
玉米油
80g
酸奶
80g
糖
105g
步骤
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1. 蛋黄加30g糖打散， 加酸奶打匀，加玉米油打匀，筛入低粉，打匀，我是用手动打蛋器打的，很容易打匀。 -
2. 蛋白加柠檬汁，低速打到粗泡加入剩余的1/3糖，提到3档打到细腻加1/3糖，再打一会就加入1/3糖，我是都用3档打的，打到硬性状态，能拉到直角就好。
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3. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌或切拌，均匀后倒入蛋白霜里，全部翻匀。
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4. 倒入膜具。
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5. 放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
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6. 看着蛋糕在炉里慢慢长高是最高兴的事了，哈。
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7. 出炉倒扣，凉了脱膜，YES，漂亮，当当当当。
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8. 有没有发现，这小汉堡包模做的蛋糕最漂亮了？不开不馅的哈。
小贴士
戚风蛋糕的成功，在我看来，就是蛋白打发的效果，打发好了，也就成功了哈。