空心菜是一种保健蔬菜，能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。空心菜最常见的吃法就是炒空心菜，我喜欢把空心菜的杆子单独拿来炒，我在炒的时候放些干豆豉和蒜末，这样炒出来的空心菜杆别有一番风味。