青瓜的营养成份，虽不及苋菜、蕃茄，在瓜类中，则是表表者；

它含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。

青瓜可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重。