川味炸酱面
4.9万热度
123收藏
收藏
|
哦哟我嘟
想做这款干炸酱面很久了，因为非常有特色，家里的长辈们常说吃了好几十年都没吃厌。在我的记忆里，炸酱面是家的味道，平凡的食物包容着温暖的情意，软软的香香的，让人难忘。和老北京炸酱面不同，但又存在相同之处，都是干拌，但酱料、调味更为生猛香辣。如果老北京炸酱面温文尔雅的名门闺秀，那川味干炸酱面则是个性鲜明的时尚美女。
时间: 10分钟内
食材
干辣椒面
300g
猪肉末
300g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
50g
姜末
适量
五香粉
适量
酱油
适量
醋
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
葱花
适量
香菜末
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
-
1. 取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平； -
2. 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；
-
3. 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；
-
4. 续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
-
5. 调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
-
6. 炒好的炸酱是这个样子滴，此酱是川菜的经典，也称臊子，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到他，当然，杂酱好吃的就是做杂酱面啦。这个干炸酱面我从小吃到大，吃了十几年都没有厌烦，超级好吃、超级过瘾哦。
-
7. 将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内； 将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱； 搅拌均匀即可食用。
小贴士
不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。当然干炸酱面更好吃美味。吃一口拌好的面条，里面清新的香菜末、香酥的炸酱粒、柔软的面条、麻麻的花椒面和香香的辣椒粒，真是让人大快朵颐。
相关菜谱
-
正宗川味炸酱
deflection恐惧8.3万热度200收藏 -
美味炸酱面
涵霜随梦而飞7.1万热度728收藏 -
记忆中的美味--热辣川味杂酱面
innumerable愉快7万热度23收藏 -
快手午餐～美味炸酱面
兔兔_Hasetutu7.5万热度40收藏 -
秘制韩味炸酱面
伊人淡雅泪裴5.8万热度78收藏 -
自制炸酱面
disorder波塞冬8万热度190收藏 -
想吃炸酱面不用买,自己就能做,简单几步就能做出美味的炸酱面
思纬12.6万热度1万收藏 -
妈妈牌炸酱面（超简单超美味，喜欢面条的不能错过）
茂学苔6.8万热度13收藏