柠檬乳酪蛋糕
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姑季盒重黑
柠檬是我很喜爱的水果之一,每天都会喝上一杯柠檬水,把乳酪蛋糕面糊里加入了柠檬皮屑和柠檬汁,让乳酪蛋糕多了柠檬的清香,变得更清爽,那入口即化的绵密湿润的口感,多吃也不会腻口,冷藏和不冷藏的口感是不同的,值得试试哦!
时间: 1-2小时
食材
奶油乳酪
130g
柠檬皮屑
1个
黄油
25g
牛奶
30ml
柠檬汁
50ml
鸡蛋
3个
低筋面粉
25g
玉米淀粉
15g
细砂糖
70g
步骤
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1. 準备材料 -
2. 柠檬洗净擦干刨出皮屑(不要用到白色部份),挤出柠檬汁
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3. 蛋白和蛋黄分开
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4. 把奶油乳酪、柠檬皮屑、黄油、柠檬汁和牛奶,放进大碗里
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5. 隔水加热融化
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6. 搅拌匀,晾凉一会(温度不可太高,不然加入蛋黄会热化)
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7. 每加入一个蛋黄拌匀,再放入下一个蛋黄
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8. 加入过筛混合旳低筋面粉和玉米淀粉
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9. 拌匀至无粉状
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10. 蛋白用料理棒搅打至粗泡
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11. 分3次加入细砂糖,继续搅打
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12. 蛋白霜搅打至有小弯勾,在干湿发泡之间
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13. 取1/3蛋白霜放进柠檬乳酪面糊里,拌匀
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14. 把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里
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15. 快速拌均匀
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16. 面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡
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17. 放进已预热的烤箱,150度,下层要放热水,模具放中下层,烤20分后,调130度烤60分
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18. 烤好后在烤箱闷约10分后再取出,晾凉脱模即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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