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榴莲土司
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漳估傅衷砂
榴莲是个味道很重的水果，有人拿来做披萨，我试过做蛋糕，这次拿它来做土司，没想到也不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
水
130g
榴莲果泥
30g
砂糖
20g
盐
2g
鸡蛋
1个
黄油
20g
步骤
  • 1. 所有材料包括榴莲果泥除黄油外放入厨师机内，液体先放，酵母如图避开盐糖
  • 2. 搅拌15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟
  • 3. 搅拌好后盖上保鲜膜开始一发
  • 4. 一发至两倍大
  • 5. 均匀的气孔
  • 6. 排气后分成三等分，松弛15分钟
  • 7. 擀成牛舌形
  • 8. 由上至下卷起，全部三个卷完后，再静置15分钟重复一遍即可
  • 9. 排入土司盒开始二发
  • 10. 开启烤箱的发酵功能，放置一倍热水。
  • 11. 发酵至8-9分满（二发的时间最后控制在一小时内，过久气孔变粗甚至发酵过度变酸）
  • 12. 烤箱提前预热180℃烤40分钟，出炉脱模侧放。
  • 13. 土司充满了榴莲的香气。喜欢吃甜口的朋友可以将糖量加大到50g.
小贴士
1.酵母避开糖盐
2.榴莲不能与牛奶，海鲜，可乐同食。
3.土司的发酵看温度，状态，没有固定的时间。
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