海洋榴莲慕斯
1万热度
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曾深爱过convert
这个样子蛋糕很多人都做过呢，我也喜欢了好久，都没有动手，周末在家招待一些老同学，他们下午来，我就想做个蛋糕，来点甜点，榨点果汁，吃个下午茶吧，想了好久，就决定做这款蛋糕，因为是夏天，这款蛋糕看上去就很清爽，而且是慕斯蛋糕，吃着也很清爽，慕斯部分我选择了榴莲慕斯，我觉得比较符合这款蛋糕，浓浓的热带风情！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
细砂糖
50g
色拉油
50g
牛奶
50g
低筋面粉
85g
盐
1g
榴莲
350g
吉利丁片
5片
牛奶
150g
淡奶油
300g
细砂糖
60g
RIO鸡尾酒
300ml
白巧克力
适量
消化饼干
适量
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋白 -
2. 加入20克糖在蛋黄里
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3. 在加入色拉油
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4. 搅拌均匀在加入牛奶，搅拌均匀
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5. 在加入过筛的面粉，搅拌成面糊，没有颗粒
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6. 蛋白分3次加入50g细砂糖，打至硬性发泡
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7. 分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀
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8. 在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
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9. 放入铺有油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡
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10. 放入预热好170度的烤箱，20分钟左右即可
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11. 烤好后立即拿出，放在烤网上晾凉
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12. 然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片
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13. 取榴莲肉
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14. 加入100克牛奶
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15. 一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊
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16. 50克牛奶加热至温热
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17. 放入3.5片吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化
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18. 淡奶油加糖打至6到7分发
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19. 在淡奶油中加入榴莲奶糊
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20. 在加入吉利丁奶糊
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21. 在模具中放入一片蛋糕片
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22. 在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏过夜，或者几个小时至慕斯糊凝固
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23. 1.5片吉利丁片用水泡软，然后隔水融化
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24. 倒入RIO鸡尾酒中，搅拌均匀，也放入冰箱冷藏至凝固
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25. 消化饼干用搅拌器打碎
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26. 在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈，在蛋糕的一侧放上消化饼干碎，做成沙滩的效果
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27. 然后把凝固的酒冻绞碎
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28. 把酒冻放在蛋糕上，做成海洋的效果，然后用白巧克力融化做成贝壳，装饰在上面即可
小贴士
1：我做的是8寸的蛋糕，主料部分是戚风蛋糕的材料，辅料就是榴莲慕斯部分的材料，我想这样分一下方便大家看，
2：戚风蛋糕就不赘述了，主要注意蛋白的打发和翻拌的手法，不要让蛋白消泡。
3：榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些，这样蛋糕口感才好。
4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒，味道也还行，我觉得是蓝色就好吧，大家可以随意选择。
2：戚风蛋糕就不赘述了，主要注意蛋白的打发和翻拌的手法，不要让蛋白消泡。
3：榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些，这样蛋糕口感才好。
4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒，味道也还行，我觉得是蓝色就好吧，大家可以随意选择。