北海道注芯蛋糕
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半香剧
这款北海道蛋糕的面粉含量非常的低，低到不足以支撑它本身的结构。要靠注入香草奶油酱来为它撑起门面，它才能恢复胖嘟嘟的样子。成型后的蛋糕非常好吃，柔软、细腻、顺滑！有吃冰淇淋一样的口感！那种柔软就连我家年近90岁的婆婆也能轻松吃下。这里的主料是蛋糕体的原料。辅料是香草奶油酱的原料。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
35g
白砂糖
50g
玉米油
30g
牛奶
30g
蛋黄
2个
牛奶
200g
白砂糖
40g
低筋面粉
13g
玉米淀粉
7g
黄油
15g
淡奶油
100g
香草精
几滴
步骤
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1. 先来制作蛋糕体：将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离（蛋清的盆里要无水无油） -
2. 蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀
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3. 加入油和奶充分搅拌均匀
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4. 筛入低粉拌匀备用
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5. 蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）
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6. 先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀
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7. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀
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8. 拌好的面糊装入纸杯约6分满
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9. 放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟，上色均匀即可
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10. 再来制作香草奶油酱：辅料里的蛋黄加糖充分拌匀
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11. 加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可
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12. 牛奶倒入奶锅加热至开关火
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13. 牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，
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14. 再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中，加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；
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15. 加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；
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16. 淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子
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17. 倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀
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18. 即是香草奶油酱。
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19. 最后，把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可，（冷藏后口味更佳)
小贴士
1:烤箱的温度仅供参考，自己可做调整。
2：蛋糕体液体量大面粉少，所以烤制后由于支撑力不够会出现回缩现象是正常的，之后注入熬好的奶油酱即可恢复。
2：蛋糕体液体量大面粉少，所以烤制后由于支撑力不够会出现回缩现象是正常的，之后注入熬好的奶油酱即可恢复。
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