凤梨酥
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W佛系少女YG
凤梨酥
食材
黄油
75克
全蛋液
25克
糖粉
20克
低筋面粉
90克
杏仁粉
15克
奶粉
10克
菠萝果肉
900克
麦芽糖
65克
细砂糖
30克
步骤
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1. 先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松 -
2. 加入糖粉，搅拌至无干粉即可
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3. 用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅
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4. 分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀
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5. 直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发
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6. 加入奶粉跟杏仁粉
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7. 加入奶粉跟杏仁粉
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8. 用刮棒切拌均匀
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9. 之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏
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10. 冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块
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11. 用榨汁机将果肉榨成果泥
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12. 之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
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13. 之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
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14. 过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖
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15. 一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温
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16. 冰箱取出冷藏的面团
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17. 去13克面团跟17克的凤梨馅
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18. 手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁
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19. 包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口
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20. 之后双手对搓，将面团滚圆
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21. 之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度
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22. 全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可
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23. 刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的
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24. 自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃
小贴士
无