凤梨酥
9128热度
197收藏
收藏
|
绵绵柳峸阳
本人是个十足的吃货，每天上好逗转转是我最大的乐趣。现在正是菠萝盛产之际，看到凤梨酥，心中顿时一喜，二话不说就买来菠萝一试，没想到很成功啊。一口下去，外酥里嫩，酥皮奶香味十足，酥酥的，有种入口即化的感觉，内馅儿酸甜可口，充满了浓郁的菠萝香。带给亲朋好友品尝，个个竖起大拇指说卖相好又好吃，还有吃过台湾土凤梨酥的朋友说跟那个一个味儿的~~~大家吃得开心，我可是超有成就感哦！
时间: 1-2小时
食材
菠萝
3个
白砂糖
30g
麦芽糖
30g
低筋粉
200g
高筋粉
15g
奶粉
15g
糖粉
50g
盐
1g
黄油
180g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 菠萝切块过盐水，用果汁机榨去水份。菠萝的汁水真是超多哦！ -
2. 在锅中加入少量菠萝汁，再加入白砂糖和麦芽糖，加热至糖融化。
-
3. 加入用刀再次切碎的菠萝碎粒翻拌。
-
4. 直至呈现晶莹剔透、干而粘的状态时起锅，菠萝馅儿做好了。
-
5. 黄油隔热水适当融化，加入糖粉，用手动打蛋器打发，再加入鸡蛋打发。将所有的粉类、盐混合后加入黄油蛋液中翻拌，只要没有白色粉末既可，入冰箱醒发半小时。取出分成17g左右的小剂子备用。
-
6. 把菠萝馅儿分成13g左右的小剂子。
-
7. 取一个粉皮剂子压扁，中间放上菠萝馅儿，再馅儿完全包裹好。
-
8. 一个个压进模具，放进上下火170度烤箱中层烤，10分钟后反面再烤15分钟取出。
-
9. 晾凉取出模具。
-
10. 卖相不错吧，都是未做任何处理的原照哦。
-
11. 一口下去满口留香啊！
小贴士
1.菠萝放果汁机榨好后，一定要用刀再剁一剁，否则纤维太长，影响口感。
2.菠萝馅儿尽可能的翻拌的干些，味道会更浓郁，也便于制作。
3.放进模具后一定要压平、压满每个空间，这样烤出来的凤梨酥才会有好卖相哦。
2.菠萝馅儿尽可能的翻拌的干些，味道会更浓郁，也便于制作。
3.放进模具后一定要压平、压满每个空间，这样烤出来的凤梨酥才会有好卖相哦。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度