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奶香樱桃馅
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原方其实是用的蔓越莓,点点猩红,在淡黄的背景中特别惊艳。没有蔓越莓,思及蔓越莓酸酸甜甜的味道,对于奶粉黄油的甜腻或许会有一种缓解的作用。于是,用了同样酸酸甜甜的樱桃干替代。只不过这是蜜饯樱桃干,似乎也不够蔓越莓那样清新干脆。而且,颜色也不够艳丽。不过,在甜酸味的映衬下,单纯的奶粉与黄油确实不那么甜腻了。
食材
黄油
140g
奶粉
140g
糖粉
115g
鸡蛋
25g
1g
猕猴桃白兰地
50g
樱桃干
50g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将白兰地倒入樱桃干浸泡至软
  • 3. 倒在网筛中,滤除水分
  • 4. 黄油软化,倒入盆中,搅拌均匀
  • 5. 筛入糖粉
  • 6. 搅拌至颜色发白
  • 7. 分次加入蛋液
  • 8. 充分搅拌均匀
  • 9. 盐和奶粉混合,筛入黄油中
  • 10. 刮拌均匀
  • 11. 加入樱桃
  • 12. 拌匀即成
小贴士
樱桃干泡软后颗粒变大,如果能够切碎一点,就能够在奶粉黄油中分布均匀,口感应该会更好。
做好的馅料密封保存,放入冰箱冷藏或冷冻。
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