豆沙餐包
1.6万热度
119收藏
收藏
|
excess宇文
我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合，所以这配方一定适合喜欢面包的你！更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】
食材
高筋面粉
200克
奶粉
5克
牛奶
90克
鸡蛋
20克
盐
1/2小勺
细砂糖
30克
干酵母
3克
黄油
20克
步骤
-
1. 面包部分中，除了黄油以外的食材全部放入揉面机中，放入材料的先后顺序是先液体再粉类，最后酵母放在面粉的中间盖起来，防止过早的接触液体而开始发酵； -
2. 先中速搅拌，彻底均匀之后再高速搅拌；
-
3. 15分钟以后放入软化的黄油；
-
4. 继续揉面到薄膜状，取一小块面团用手指慢慢的抻开，可以拉出薄薄的一层膜；
-
5. 然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大，取出后放在案板上按扁排气；
-
6. 分成六个小球揉圆；
-
7. 盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟；
-
8. 把豆沙馅分成25克一个的圆球；
-
9. 取一个面团按扁在案板上擀开，包入一个豆沙球；
-
10. 揉圆收口朝下放在案板上；
-
11. 再擀成牛舌状；
-
12. 用锋利的小刀在表面切割出几道；
-
13. 然后横过来放在案板上；
-
14. 由下往上卷起来；
-
15. 把卷好的面团弯成一个圆形，两头收口处要压紧，避免二次发酵的时候散开；
-
16. 放到烤盘上，再放到温暖湿润处进行二次发酵；
-
17. 直到发酵到2倍大；
-
18. 表面刷上一层鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤13-15分钟，表面金黄即可。
-
19. 成品展示
小贴士
1、如果有发酵箱是最好的，可以直接设定温度为38度，湿度为85%，如果没有发酵箱也没有关系，可以放在一个密闭的空间里，比如烤箱和微波炉里，然后里面再放上一盆热水来进行发酵；
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】