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椰子慕斯蛋糕
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肥了点游記愹
简单好做又好吃的小法式，不管待客还是自己藏起来偷偷吃，都是美美哒~
清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，中间还有菠萝酱夹心带来小惊喜哦。
慕斯配方超喜欢，很嫩滑，叉子划开是DuangDuang的效果我会说 哈哈
食材
椰汁
100g
牛奶
40g
细砂糖
40g
吉利丁片
6g
淡奶油
120g
百香果汁
50g
芒果汁
140g
细砂糖
10g
吉利丁片
6g
步骤
  • 1. 制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
  • 2. 椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
  • 3. 加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
  • 4. 淡奶油；
  • 5. 打发至七八分发；
  • 6. 和晾凉的椰汁混合；
  • 7. 分两次加入打发好的淡奶油；
  • 8. 混合均匀；
  • 9. 拌好的椰汁慕斯液；
  • 10. 在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；
  • 11. 放入一小勺菠萝果酱；
  • 12. 盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
  • 13. 事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
  • 14. 模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
  • 15. 芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
  • 16. 将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
  • 17. 装饰，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。
小贴士
1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；
2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。
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