萨其马
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新妹儿oba
沙琪玛原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．萨其马是北京著名京式四季糕点之一。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
鸡蛋
3个
白糖
120g
麦芽糖
100g
泡打粉
2g
盐
适量
葡萄干
50g
花生仁
50g
核桃仁
50g
黑芝麻
少量
白芝麻
少量
步骤
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1. 准备所需食材：花生仁和核桃仁用微波炉高火打三分钟，花生仁去除红衣，黑白芝麻是熟的，如果是生的要炒熟 -
2. 将鸡蛋打散放入盆中
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3. 放入面粉和泡打粉
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4. 和成光滑的面团后醒发30分钟
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5. 结束后将面团揉一会擀成0.3厘米厚的薄片
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6. 用刀切成小细条
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7. 热锅放油
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8. 七分热时将面条放入锅中，变金黄色时捞出
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9. 盒子中放入葡萄干，花生，芝麻和核桃仁
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10. 锅中放入油，糖和水
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11. 水沸腾时加入麦芽糖
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12. 小火熬煮
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13. 熬至出现小泡，糖汁较浓稠一些，用筷子挑起可以拉出丝。
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14. 将炸好的面条放入，再将剩余的果仁和葡萄干等放入，快速翻炒，使之均匀挂上糖浆
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15. 放入盒子中稍微压一下，然后切块，置于凉爽处即可
小贴士
熬糖浆的时候要观察气泡情况，小火熬，为了防粘可以在盒子中涂上点油，方便取出。