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黑米果酱面包
1万热度
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漫天蒲公英辛
家里还有很多黑米面,所以做了这款黑米面包
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
黑米面
80g
100g
汤种
100g
鸡蛋
1个
黄油
30g
酵母
5g
60g
2g
奶粉
20g
苹果酱
适量
步骤
  • 1. 25克面粉加入125克水拌匀,入微波炉高火20秒取出再拌匀,再放入微波炉微波两次,直至面粉水成为有纹路的面糊,放冰箱冷藏半天
  • 2. 面包桶依次加入水,汤种,鸡蛋(预留出一点蛋黄刷面包),糖,盐,高筋面粉和黑米面的混合粉,最后放入酵母,选择生面团程序揉面20分钟
  • 3. 加入黄油,选择imix程序揉面20分钟至能扩展阶段
  • 4. 面包桶上面盖上湿布选择酸奶程序发面50分钟
  • 5. 发酵好的面团取出排气分成八等份
  • 6. 取一个面团擀成圆片抹上适量果酱卷起
  • 7. 依次做好八个,摆入烤盘二次发酵30分钟
  • 8. 刷蛋黄水然后撒黑芝麻放入预热好的烤箱,180度20~25分钟
小贴士
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