肉松面包卷
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绰溉塘车涸
从小到大都非常喜欢的一款面包，因为有肉松和香葱，非常的美味好吃。
因为第一次尝试，所以花费了将近1天的时间，幸好到最后的成品超级无敌成功，味道完全跟我在面包店买的一模一样，甚至更赞。所有的辛苦就一个字，值，两个字，超值，三个字，无敌值！！！
因为家里只有小烤盘，最后吃完一度被埋怨怎么做那么少，要求第二天接着做。虽然听起来像是抱怨，但是我却知道这是对我最大的肯定~
因为第一次尝试，所以花费了将近1天的时间，幸好到最后的成品超级无敌成功，味道完全跟我在面包店买的一模一样，甚至更赞。所有的辛苦就一个字，值，两个字，超值，三个字，无敌值！！！
因为家里只有小烤盘，最后吃完一度被埋怨怎么做那么少，要求第二天接着做。虽然听起来像是抱怨，但是我却知道这是对我最大的肯定~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
80g
中筋面粉
40g
酵母
2g
盐
1g
细砂糖
15g
奶粉
8g
全蛋
25g
水
25g
高筋面粉
12g
水
50g
黄油
适量
肉松
适量
香葱
适量
沙拉酱
适量
白芝麻
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 汤种材料：50g水，高粉12g -
2. 混合后用筷子搅匀
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3. 微波炉加热1分钟成糊状搅匀 然后盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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4. 和面盆里放入高粉，中粉，盐，细砂糖，奶粉，25g水，25g全蛋，汤种材料
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5. 搅拌成光滑的面团松弛2小时左右，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
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6. 然后加入酵母继续揉和均匀
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7. 再加入黄油继续揉至扩展阶段即可
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8. 在面团顶端盖湿布，放温暖处进行基础发酵
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9. 当面团发至原来的2倍大，取出排气
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10. 烤盘里抹上黄油。
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11. 擀成周围比模具大2-3cm的长方形，
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12. 将面片放在模具里进行最后发酵。
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13. 面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
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14. 为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气
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15. 撒上 葱花、芝麻， 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟
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16. 烤好的面包从烤盘里取出，上面覆盖一张油纸放上一个烤网，可轻松将面包片翻转过来
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17. 表面盖上一张油纸
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18. 直到温热后，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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19. 涂上一层沙拉酱
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20. 再撒上肉松
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21. 将面包卷起来。用油纸裹紧放置30分钟定型
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22. 拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分
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23. 每份头尾抹上沙拉酱
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24. 再粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可
小贴士
1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。
3、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
4、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。
5、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。
3、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。
4、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。
5、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。