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咖啡杏仁杯子蛋糕
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相对于带有装饰的纸杯蛋糕，我更喜欢去了那层“高大上”奶油霜的小蛋糕，朴实无华，却吃不厌腻。掌握了基本海绵蛋糕的作法，口味就可以按照自己喜欢随意搭配了。关键是这个做起来很快，耗时最长的是全蛋打发，需要15分钟左右。不算烘焙的时间，其他的满打满算加上称量刷新最多需要25分钟。想吃了随手做点，so easy~~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
细砂糖
35g
黄油
20g
纯咖啡粉
2小勺
杏仁片
适量
牛奶
15g
步骤
  • 1. 鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀后隔热水打发。
  • 2. 用电动打蛋器打约15分钟，拿起打蛋器滴落的蛋液很久不会消失。
  • 3. 牛奶微波炉低火加至微热后加入纯咖啡粉，倒入打发的蛋液。
  • 4. 分两次筛入低筋粉翻拌。
  • 5. 翻拌均匀的蛋液。
  • 6. 黄油融化成液体，晾凉还未凝固的时候，用刮刀舀出一些打发的蛋液到融化的黄油里翻拌均匀。
  • 7. 翻拌均匀的黄油蛋液倒入大盆里。
  • 8. 翻拌均匀。
  • 9. 面糊倒入裱花袋。
  • 10. 表面撒上杏仁片。烤箱预热180度，烤12-14分钟。
  • 11. 端出后晾凉就可以吃啦。
小贴士
1. 海绵蛋糕的关键是全蛋打发，从步骤11成品来看，可能还需要再打一两分钟。
2. 咖啡的味道不够浓郁，可以适量在多放一点纯咖啡粉。
3. 可以用小勺子把面糊舀到纸托里。用裱花袋比较容易控制量。
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