朗姆杏仁麦芬
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伤情undertaking
本来是想做朗姆葡萄干麦芬的，发现家里只剩下杏仁了，库存丰富的朋友可以同时用杏仁、葡萄干、核桃仁，味道会更好哦。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
60g
低筋面粉
95g
鸡蛋
50g
牛奶
60ml
烘焙奶粉
5g
泡打粉
1/2小勺
朗姆酒
60ml
细砂糖
60g
盐
1/8小勺
杏仁片
15g
葡萄干
30g
核桃仁
15g
步骤
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1. 将果仁用朗姆酒浸泡半个小时以上 -
2. 黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
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3. 分3次加入鸡蛋，并继续搅打，每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
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4. 正确的搅拌之后黄油是轻盈、膨松的状态，不油水分离
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5. 将牛奶倒入打发好的黄油里，此时不需要搅拌
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6. 将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
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7. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
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8. 浸泡好的果仁滤干以后加入到面糊里搅拌均匀，留一小部分用来洒表面
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9. 把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
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10. 将预留的果仁撒在面糊表面
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11. 把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可（最后几分钟最好守在烤箱前，以便观察色泽变化，我就是偷了个懒导致旁边略焦）
小贴士
1.果仁要充分浸泡，否则容易焦。
2.刚出炉的麦芬最松软可口，因为内含黄油，冷藏或室温较低的时候口感会稍硬，可以用微波炉稍微加热一下。
2.刚出炉的麦芬最松软可口，因为内含黄油，冷藏或室温较低的时候口感会稍硬，可以用微波炉稍微加热一下。
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