猴菇蒸鸡
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思纬ultimate
猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。
越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。
高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。
最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。
越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。
高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。
最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。
食材
鸡肉块
250g
干猴头菇
50g
豆瓣酱
10g
料酒
适量
盐
适量
鸡粉
少许
淀粉
适量
姜蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量， -
2. 猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时，
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3. 挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次，
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4. 直至浸泡水变得清亮，
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5. 挤干水分，剪去菇蒂，
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6. 切成小块，备用。
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7. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎，
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8. 放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀，
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9. 加入淀粉，
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10. 拌匀，腌制半小时以上。
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11. 将猴菇放入盘底，
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12. 把鸡肉块铺在表面，
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13. 放入高压锅蒸屉中，
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14. 盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
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15. 待气压排尽，揭盖。
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16. 出锅，在表面撒葱花。
小贴士
猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
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