酱牛肋骨肉
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汅伊尘义客饶义
我妈买的牛肋骨肉，在聚宝源买的鲜肉，没经过冷冻的，回家就炖着吃了。放了点甜面酱焖着吃，酱香味特别浓，非常好吃。
食材
牛肋骨肉
2000g
油
适量
料酒
少量
花椒
少量
桂皮
少量
大料
少量
干辣椒
少量
大蒜
少量
姜
少量
洋葱
少量
大葱
少量
香叶
少量
冰糖
少量
甜面酱
少量
酱油
少量
五香粉
少量
干山楂
少量
步骤
-
1. 准备牛肋骨肉。 -
2. 切成大块。
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3. 放在热水里焯水。加入少量的料酒。
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4. 加入花椒。
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5. 水开后，打沫子。
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6. 然后捞出放入高压锅中。
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7. 准备甜面酱和冰糖。
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8. 准备：大料、桂皮、干辣椒、大蒜、姜。
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9. 准备：香叶、干山楂、大葱、洋葱。
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10. 将调料都放入焯水后的肉中。
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11. 热油锅。放少量的油。
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12. 放入冰糖，小火熬化。
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13. 加入甜面酱。
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14. 煸炒后放入肉中。
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15. 加入热水，再倒入酱油。
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16. 加入料酒。
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17. 加入五香粉。
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18. 盖盖子。大火用高压锅炖半小时，即可。
小贴士
用高压锅炖，一说熟的快，二是保持肉的水分不流失。
甜面酱就很咸了，所以不用放盐。
甜面酱就很咸了，所以不用放盐。
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