宁波汤圆
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永琪
汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
食材
水磨糯米粉
200克
黑芝麻
50克
生猪板油
80克
绵白糖
90克
糖桂花
15克
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉；
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3. 用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用；
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4. 猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎；
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5. 将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透
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6. 搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏；
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7. 水磨糯米粉加温水
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8. 揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾；
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9. 将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克； 提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅；
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10. 竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形；
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11. 置入汤圆馅馅儿
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12. 再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆
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13. 打开灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开；倒入汤团，然后将灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结
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14. 待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水；待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透；
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15. 带着煮汤圆的水盛起汤圆，每只碗中放10只左右，撒上糖桂花即可。
小贴士
捏拢收口的时候，注意不要露馅~~
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