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黑芝麻五仁南瓜汤圆
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过年蒸糕,包馄饨,做汤圆---都是家乡传统习惯。
做汤圆,可以是咸味,也可以是甜味。
今天俺做的是黑芝麻五仁南瓜汤圆,糖不是放的很多,没有那么甜那么腻,大家都非常喜欢。
汤圆也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。
据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
据说元宵象征合家团圆更美好,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵必备。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
500g
南瓜
400g
花生仁
200g
桂圆
100g
核桃
100g
瓜子仁
100g
黑芝麻
250g
熟糯米粉
50g
猪油
100g
白糖
250g
牛奶
200g
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 桂圆剥去壳去核,取肉待用,(要切碎)
  • 3. 黑芝麻炒熟,
  • 4. 用搅拌机打碎,
  • 5. 花生用微波炉丁5分钟,剥去衣,
  • 6. 用搅拌机打碎,
  • 7. 核桃放入微波炉,中高火,丁4分钟,切碎,
  • 8. 瓜子用微波炉,中高火,3分钟,切碎,
  • 9. 用50克糯米粉,放入炒锅炒熟,
  • 10. 花生末放入大盘,
  • 11. 放入黑芝麻,
  • 12. 放入核桃末,
  • 13. 放入瓜子末,
  • 14. 放入桂圆肉,
  • 15. 加2勺猪油,
  • 16. 加5-6勺白糖,
  • 17. 放入熟糯米粉,再加纯牛奶搅拌匀,(边揉边加)
  • 18. 揉至软硬适中,再分成15克的小丸子,揉匀,黑芝麻五仁汤圆馅做好了。
  • 19. 南瓜去皮,切块,隔水蒸熟。
  • 20. 趁热用勺子碾成泥,
  • 21. 放入糯米粉,
  • 22. 揉成光滑的面团,
  • 23. 取一小块糯米面团,(16克左右)揉成碗形,放入黑芝麻五仁馅,
  • 24. 慢慢的用双手虎口处,把馅包住,黑芝麻五仁南瓜汤圆做好了。
  • 25. 锅里水开,放入汤圆煮开,过2遍清水再煮开,汤圆浮上来,体积变大,就可以捞出享用辣。
小贴士
1.黑芝麻五仁馅,可以自己搭配。
2.南瓜与糯米粉的比例,要根据南瓜的吃水量定。
3.白糖的量,自己掌握。
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