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蔓越莓小花曲奇
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拙脊斜硕踪
这次的曲奇，烤制时间比较长，所以最后的口感是比较酥脆的，我觉得这个口感刚刚好，符合我的喜好呢~
而颜色呢，我觉得重一些更能看出小花的纹路，太浅了总是一种没熟透的感觉。。下次试试可可或者咖啡口味的小花，应该会不错的吧~~


材料：
低筋面粉270g，黄油200g，糖粉160g，蛋白73g，杏仁粉100g，酒渍蔓越莓60g，香草精适量
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
270g
黄油
200g
糖粉
160g
蛋白
73g
杏仁粉
100g
酒渍蔓越莓
60g
香草精
适量
步骤
  • 1. 取酒渍蔓越莓
  • 2. 切碎，越碎越好
  • 3. 向室温下软化的黄油中加入糖粉
  • 4. 用刮刀抹匀
  • 5. 然后用电动打蛋器打发，至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 6. 分次加入蛋白
  • 7. 继续打发，使蛋白完全融入黄油中
  • 8. 滴入香草精
  • 9. 搅打均匀
  • 10. 筛入低筋面粉
  • 11. 加入杏仁粉
  • 12. 加入蔓越莓碎
  • 13. 翻拌均匀
  • 14. 将拌好的面糊装入裱花袋中
  • 15. 在烤盘上挤出小花形状
  • 16. 送入预热好的烤箱中层，上火180度/下火160度，烘烤约25分钟，出炉晾凉后密封保存即可
小贴士
1.酒渍蔓越莓，也可以用料理机打碎；
2.用刮刀先将黄油和糖粉抹匀，可以防止后续打发过程中糖粉飞扬；
3.这次挤花用的是旋转八齿裱花嘴；
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