莲蓉蛋黄月饼
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我最聪明最好看
儿子最喜欢吃的馅就是莲蓉蛋黄，于是做了好多，我也很喜欢.
食材
莲子
300g
白糖
150g
玉米油
100g
低筋面粉
150g
转化糖浆
100g
枧水
3g
蛋黄
适量
步骤
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1. 莲子提前浸泡两个小时，取出莲心，放高压锅压熟 -
2. 用料理机打成莲蓉
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3. 加入白糖，玉米油炒干到不粘锅即可
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4. 炒好的莲蓉
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5. 蛋黄用油泡半个小时，用吸油纸吸去表面多余的油备用
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6. 转化糖浆加入油和枧水搅拌均匀
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7. 筛入面粉，和成面皮
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8. 莲蓉包上蛋黄做成30克的馅料
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9. 面皮分成20克的小剂子，包裹成型，用模具压成月饼
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10. 烤箱预热180度，月饼表面喷水，入烤箱5分钟后取出
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11. 刷上一层蛋液，再继续烤制15分钟即可
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12. 全部烤好
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13. 装盘
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14. 装盒送朋友很受欢迎
小贴士
月饼放置一个晚上回油后更好吃更漂亮
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