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自制黄番茄酱
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翻翻你家的调味品,总是少不了一瓶番茄酱,因为番茄酱的用途实在是广泛,做汤,入菜,炒饭,焗饭,煮面等等都需要用到。尤其孩子们更是离不开番茄酱,炸个土豆条,切个吐司片,即使做个疙瘩汤,放上番茄酱都好吃,这样美味可口的调味品何不自己动手做给孩子吃,无添加更健康,做法超简单,看一遍你也会做。
时间: 1-2小时
食材
黄番茄
2000g
白糖
200g
4g
柠檬
半个
步骤
  • 1. 番茄洗净,这颜色的番茄看着是不是特别讨人喜欢,不过这番茄真不太适合做番茄酱,皮太薄,基本都是汁水,最好选择肉厚的红番茄
  • 2. 锅中水烧开,放入番茄烫一分钟后捞出
  • 3. 去掉番茄皮,这种番茄很容去皮,无需每个都划开口再入开水中烫
  • 4. 所有的番茄都去掉皮
  • 5. 入料理杯中打碎
  • 6. 打碎后的番茄,看着汁水就很多
  • 7. 倒入砂锅中,小火慢慢熬制,注意不时地用木铲子搅拌一下,避免糊锅
  • 8. 准备好白糖、盐和柠檬
  • 9. 熬至浓稠时加入糖,根据自己喜欢的口味加糖,我只加了200g糖就非常甜了
  • 10. 加入盐,能起到防腐的作用
  • 11. 柠檬洗净切开,去掉柠檬籽,直接挤入柠檬汁,柠檬的防腐效果更好
  • 12. 最后收汁,熬到这个程度就可以关火了
  • 13. 微凉装入事前处理好的容器中密封,凉透放入冰箱冷藏,注意每次吃的时候一定要用干净的勺子取酱。
小贴士
1、趁热装入处理好的容器中密封,凉透放入冰箱冷藏。
2、如果想吃无籽的番茄酱,可以在入料理杯之前去掉番茄籽,其实自家吃有籽口感更好,随自己喜欢处理吧。
3、柠檬汁是天然的酸味剂,还有抗氧化延长保存期的作用,没有鲜柠檬可以用柠檬汁替代。
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