红烧肉
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卓捶奥估秤
相比网上那些加了十几种香料的红烧肉，我更倾心于这种香料简单，突出原味的红烧肉。不过我这个比起只加酱油冰糖的红烧肉还是多了几味自己喜欢的味道。
很多人喜欢烧的干干的，相反， 我喜欢留多一点汁来拌饭，那味道，美了！
很多人喜欢烧的干干的，相反， 我喜欢留多一点汁来拌饭，那味道，美了！
食材
五花肉
750g
生姜
3片
蒜头
3粒
小米椒
2个
桂皮
1块
八角
1颗
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
生抽
适量
白酒
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切大块，用加了白酒的清水浸泡15分钟后滤水备用。 -
2. 准备好生姜、蒜头、小米椒、八角、桂皮。
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3. 炒锅洗干净，加入清水，将五花肉倒入锅中，煮至变色捞起滤水。
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4. 锅烧干，倒油，放入冰糖小火烧至冒泡。
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5. 将五花肉倒入锅中。
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6. 迅速翻炒至均匀上色。
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7. 倒入步骤二里的香料，继续煸炒，加适量白酒提味。
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8. 倒入足量的温水烧开。
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9. 然后转至砂锅中，烧开后转小火，加入适量生抽。
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10. 待锅中的汤汁很粘稠时，转大火加食盐调味即可。
小贴士
先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飞水，能更好的去除肉的异味。
小米椒的加入只是为了提鲜，不会有辣的作用。
调料仅限生抽食盐冰糖即可。
小米椒的加入只是为了提鲜，不会有辣的作用。
调料仅限生抽食盐冰糖即可。
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